La levadura es un organismo unicelular, que generalmente tiene forma de hilo y filamentoso, aparece blanco o incoloro y se divide asexualmente. Por otro lado, los moldes son multicelulares, aparecen en forma redonda u ovalada y aparecen en varios colores, se dividen sexualmente o asexualmente.
Hay 1500 tipos de levadura presente; Se utilizan en la industria para la cocción, aditivos, en la producción de alcohol, bebidas alimenticias. La levadura es muy común y se puede encontrar en frutas, verduras, en la piel de los mamíferos y entre otros lugares.
Mientras que, hay alrededor de 400, 000 tipos de moldes encontrados. También se utilizan en la industria para la fabricación de queso y otro proceso. Aunque los mohos a veces pueden ser peligrosos también al causar infecciones respiratorias y alergias. Los mohos se encuentran generalmente en áreas húmedas, oscuras o llenas de vapor.
La levadura y el moho son microorganismos, pero ambos son eucariotas y pertenecen al hongo del reino. Los eucariotas son conocidos por tener un núcleo bien definido junto con otros orgánulos celulares con funciones específicas. Al ser del mismo reino, ambos difieren en función, apariencia, color y modo de reproducción.
Cuadro comparativo
| Bases para la comparación | Levadura | Molde |
|---|---|---|
| Sentido | La levadura es un tipo de microorganismo unicelular, cae bajo hongos del reino. | Los mohos son microorganismos multicelulares, generalmente coloridos y también se encuentran bajo hongos del reino que crecen en filamentos multicelulares llamados hifas. |
| Tipo de celular | Unicelular. | Multicelular. |
| Forma | Filamentoso o similar a un hilo. | Redondo u ovalado. |
| Presencia de hifas | Seudohifas, es decir, no tienen hifas verdaderas. | Hifas (filamentos microscópicos). |
| Presencia de esporas | Hongos no esporosos. | Hongos esporosos. |
| Tipos | Hay 1500 tipos de levadura. | Hay 400, 000 tipos de moldes. |
| Modo de reproducción | Asexual a través de la mitosis. El método común es la formación de esporas y brotes. | Sexual o asexual. |
| Color | Incoloro y liso (generalmente blanco). | Colorido, lanoso y borroso (verde, naranja, negro, marrón, rosa, morado). |
| Aeróbico / anaeróbico | La levadura puede crecer tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas. | El moho crece solo en condiciones aeróbicas. |
| Usos | La levadura se usa en la producción de bebidas como el alcohol y también en la fabricación de productos de panadería, biorremediación y aditivos alimentarios. | Útil en biodegradación, producción de alimentos (queso), en la fabricación de antibióticos. |
| Riesgos para la salud | La levadura puede debilitar el sistema inmunológico del cuerpo y puede contribuir al asma, la enfermedad de Crohn. | Los mohos pueden causar alergias, problemas respiratorios. |
| Ejemplos | Saccharomyces cerevisiae (levadura para hornear), Cryptococcus neoformans, etc. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc. |
Definición de levadura
La levadura son los microorganismos unicelulares considerados eucariotas y, por lo tanto, tienen un núcleo bien definido y otros orgánulos. Aunque se reproducen asexualmente por fisión binaria o método de gemación donde el núcleo se divide en dos y el núcleo hijo se mueve hacia la célula de yema. Estas células en brote continúan creciendo hasta que se separa de su célula madre.
La levadura es generalmente incolora, con hilos y estructura filamentosa y no tiene hifas verdaderas . Hay 1500 tipos de levadura presentes hasta ahora. La levadura es muy común y se puede encontrar en frutas, verduras, en la piel de los mamíferos y entre otros lugares.
Requieren hospedadores orgánicos para obtener nutrición y tienen la capacidad de descomponer los carbohidratos y provocar que la fermentación produzca energía, ya sea aeróbica o anaeróbicamente . Como resultado, la mayoría del deterioro de la levadura es detectable como un sabor "desagradable" debido a la fermentación que resulta en la producción de gas.
La levadura tiene la capacidad de convertir carbohidratos en alcohol y dióxido de carbono. Debido a estas razones, se usan en la producción de etanol para bebidas alcohólicas, en horneados, etc. También pueden causar infección en las personas al comprometer el sistema inmunitario, como la candidiasis en humanos, causada por la levadura candida y puede contribuir al asma, la enfermedad de Crohn . Otros ejemplos de levadura son Saccharomyces cerevisiae (levadura para hornear), Cryptococcus neoformans, etc.
Definición de moldes
Los mohos son microorganismos eucariotas multicelulares que se reproducen sexual o asexualmente si se reproducen sexualmente es por meiosis y si asexualmente es por mitosis. Se caracterizan por tener hifas filamentosas y esporas en el aire. Hay 3500 de mohos que se ven comúnmente en áreas húmedas, oscuras o llenas de vapor.
Los mohos actúan como descomponedores al descomponer los desechos orgánicos de la naturaleza; También se utilizan en medicina, especialmente en la fabricación de antibióticos . Los mohos secretan enzimas hidrolíticas de las puntas de las hifas, que degradan el almidón, la celulosa y la lignina.
Los mohos se usan a menudo en la producción de alimentos y bebidas como queso, cuajo, salami, también en antibióticos como la penicilina, lovastatina (reductor del colesterol), ciclosporina (inmunosupresores). Ciertos mohos también pueden ser peligrosos para la salud y causar alergias, otros problemas respiratorios, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, picazón, etc.
Ejemplos de mohos son Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc.
Diferencia clave entre levadura y mohos
Las siguientes son las diferencias importantes y notables entre la levadura y los mohos:
- La levadura y los mohos pertenecen al reino. Los hongos son microorganismos eucariotas, pero la levadura es un organismo unicelular, que se reproduce asexualmente principalmente por fisión binaria o brotación, mientras que los mohos son multicelulares y se reproducen sexualmente o asexualmente.
- Hay 1500 tipos de levadura presentes y comúnmente encontrados en frutas, vegetales, en la piel de mamíferos y entre otros lugares; El número de tipos de moldes es de 400, 000, que se ve comúnmente en áreas húmedas, oscuras o llenas de vapor.
- La levadura es una estructura incolora, filamentosa y en forma de hilo con pseudohifas y sin esporas, la levadura puede crecer tanto aeróbicamente como anaeróbicamente; Los mohos se caracterizan por su colorido con filamentos hifales, así como la presencia de esporas en la estructura y pueden crecer solo en condiciones aeróbicas.
- La levadura se usa industrialmente para hacer bebidas alimenticias, alcohol, etc .; Los mohos se usan para hacer queso, rannit y antibióticos (penicilina), lovastatina.
- La levadura puede causar infección con un sistema inmunitario comprometido, mientras que los mohos también causan alergias y otras enfermedades respiratorias.
Conclusión
La levadura y el moho son tipos de hongos, aunque tienen diferentes personajes y usos. Como se discutió anteriormente, la levadura es el tipo de hongos que existen como una sola célula, se reproducen asexualmente en bebidas alimenticias, alcohol, etc. Por otro lado, los mohos son multicelulares con hifas y pueden reproducirse sexualmente o asexualmente; Se utilizan en la fabricación de antibióticos, fabricación de queso, etc.
