Un monosacárido es la forma más simple de azúcares, que contiene una sola unidad de polihidroxialdehído o cetona. El oligosacárido consta de dos o más unidades de monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos. Mientras que el polisacárido consta de más de 20 o más unidades de monosacáridos, algunos pueden tener cientos o miles de unidades. Los monosacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos son la división principal de los carbohidratos.
La parte más básica de la dieta son los carbohidratos, ya que se considera una de las fuentes importantes de energía. Los carbohidratos son las sustancias que producen aldehídos o cetonas en la hidrólisis. La fórmula empírica común entre los carbohidratos es (CH 2 O) n ; algunos también pueden contener nitrógeno, fósforo o azufre. Como su nombre indica, 'carbohidrato' es la palabra compuesta de tres compuestos que son carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) .
Estos sirven como el proveedor de combustible para el cuerpo, ayudando al buen funcionamiento del cerebro y de todo el cuerpo. Los carbohidratos varían desde los azúcares simples como los monosacáridos hasta los complejos. Los monosacáridos se consideran la principal fuente de energía, mientras que los polisacáridos actúan como la reserva de energía secundaria y, en algunos, forman paredes estructurales de las células.
Cuadro comparativo
| Bases para la comparación | Monosacárido | Polisacárido |
|---|---|---|
| Talla | Los monosacáridos son compuestos de carbohidratos de pequeño tamaño. | Los polisacáridos son compuestos de carbohidratos de gran tamaño. |
| Fórmula molecular | Cn (H2O) n, donde n es el número pequeño que varía de 2 a 10. | Cx (H2O) y, donde x suele ser un gran número entre 200-2500. |
| Hidrolizacion | El monosacárido no puede hidrolizarse más. | El polisacárido no puede hidrolizarse más, ya que contiene 2 o más unidades de monosacárido, que pueden descomponerse aún más. |
| Caracteres | Incoloro, de sabor dulce, aspecto cristalino. | Dulzura ausente. |
| Solubilidad | Soluble en agua, pero insoluble en solventes no polares. | Los polisacáridos son insolubles en agua. |
| Compuestos de | Son la unidad más simple de carbohidratos, compuesta de enlaces entre carbono, hidrógeno y oxígeno. | Los polisacáridos están formados por numerosas (varios cientos) unidades de monoscáridos. |
| Papel | Los monosacáridos son la principal fuente de energía, que proporcionan alrededor de 4 calorías (kilo calorías) por gramo. | Los polisacáridos son el componente estructural de las paredes celulares y actúan como reservas de energía. |
Definición de monosacárido
Como su nombre lo indica, mono significa 'único' y sacarina significa 'azúcares', por lo tanto, estos se denominan la forma más simple de carbohidratos. Consisten en una unidad de azúcar que no puede hidrolizarse ni descomponerse en otras más simples.
Estos son solubles en agua pero insolubles en solventes no polares. Son incoloros, sólidos cristalinos y tienen un sabor dulce . Estas son cadenas de carbono no ramificadas donde todos los átomos de carbono están unidos por enlaces simples.
La familia del monosacárido consta de dos miembros, que son aldosas y cetosas . Si el grupo carbonilo (cuando uno de los átomos de carbono de la cadena abierta está unido por enlaces dobles a cualquiera de los átomos de oxígeno) está al final de la cadena de carbono, entonces el monosacárido es una aldosa, pero si el grupo carbonilo está en otro La posición de la cadena de carbono que el monosacárido se llama cetosa . Los otros átomos de carbono en las cadenas de carbono tienen el grupo hidroxilo.
La forma más simple de monosacáridos son las triosis, que son el gliceraldehído, una aldotriosa, dihidroxiacetona y una cetotriosa, que consta de tres carbonos. Las tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas son los monosacáridos con cuatro, cinco, seis y siete átomos de carbono, respectivamente, en su estructura principal de estructuras.
Todos los monosacáridos se presentan en formas isoméricas ópticamente activas, ya que contienen uno o más átomos de carbono asimétricos (quirales), excepto la dihidroxiacetona. Tienen su fórmula general es (CH 2 O) n, donde n representa el número de átomos de carbono presentes.
El monosacárido aparece en forma D y L, donde D representa la forma 'Dextro' mientras L representa la forma 'Levo ', estas son las imágenes especulares entre sí. La forma D se encuentra en los monosacáridos naturales y la forma L se encuentra en los monosacáridos producidos sintéticamente. Estas dos formas tienen propiedades diferentes.
Algunos monosacáridos de origen natural comunes son glucosa, fructosa, manosa y galactosa. Ejemplos de alimentos que contienen muchos jugos de frutas, dulces, vinos dulces, miel, etc.
Definición de polisacárido
Poli significa 'muchos' y sacarina significa 'azúcar' es el tipo de carbohidrato, compuesto de diez a miles de monosacáridos. Los polisacáridos también se denominan glicanos. Son las largas cadenas de unidades de monosacáridos unidas entre sí por enlaces glucosídicos que pueden hidrolizarse adicionalmente para dar oligosacáridos o monosacáridos.
Estos son los polímeros de alto peso molecular. Se diferencian entre sí en el tipo de unión, la longitud de las cadenas, la recurrencia de las unidades de monosacáridos y el grado de ramificación. Su estructura varía de una cadena lineal a una altamente ramificada. Glucosa, galactosa, fructosa y manosa son los pocos polisacáridos comunes.
Estos son los polímeros de alto peso molecular. Se diferencian entre sí en el tipo de unión, la longitud de las cadenas, la recurrencia de las unidades de monosacáridos y el grado de ramificación. Su estructura varía de una cadena lineal a una altamente ramificada. Glucosa, galactosa, fructosa y manosa son los pocos polisacáridos comunes.
Estos son de dos tipos de homopolisacáridos y heteropolisacáridos. El homopolisacárido contiene una especie uniforme, significa que todas las unidades de monosacáridos son del mismo tipo. Mientras que el heteropolisacárido contiene dos o más tipos diferentes de unidades de monosacáridos.
Los ejemplos son almidón y glucógeno, que se dicen como polisacáridos de almacenamiento, mientras que la celulosa y la quitina se dicen como polisacáridos estructurales.
- Celulosa : es el carbohidrato más abundante que se encuentra en la naturaleza. La celulosa está compuesta de unidades de glucosa, unidas por enlaces beta. La celulosa no es digerida por humanos y animales, ya que no tienen la enzima para romper los enlaces beta. El papel, los microorganismos, el algodón y la madera son el tipo de celulosa.
- Arabinoxilanos : se encuentran en las paredes celulares de las plantas.
- Quitina : la quitina forma el exoesqueleto, es decir, el componente estructural o la cubierta dura de muchos animales. Las quitinasas, que es una enzima, cataliza la reacción para descomponer la quitina, son microorganismos como bacterias y hongos y algunas otras plantas.
- Pectinas : están presentes en partes no leñosas de plantas terrestres y en las paredes celulares primarias.
Polisacáridos de almacenamiento
- Glucógeno : Sirve como reservas de energía secundaria en animales y hongos, después de ser primario el tejido adiposo. Se produce en el hígado y los músculos o por glucogénesis en el cerebro y el estómago. La principal fuente de hidratos de carbono en el cuerpo animal y producir glucosa en la hidrólisis.
- Almidón : los almidones son insolubles en agua. Los humanos y los animales pueden digerir el almidón con la ayuda de la enzima llamada amilasas. La papa, el arroz, el trigo y el maíz son las principales fuentes de almidón en la dieta humana.
Discutimos los diferentes tipos de polisacáridos presentes en la naturaleza, pero entre ellos, el almidón, la celulosa y el glucógeno son los principales componentes de la nutrición humana.
Diferencias clave entre monosacárido y polisacárido
Las siguientes son las diferencias clave sustanciales entre monosacáridos y polisacáridos:
- Los monosacáridos son compuestos de carbohidratos de pequeño tamaño que consisten en unidades simples de carbono, hidrógeno y oxígeno; Los polisacáridos son el compuesto de carbohidratos de gran tamaño que consiste en muchas unidades de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.
- La fórmula molecular del monosacárido es (CH 2 O) n, donde n es el número pequeño que varía de 2-10, mientras que los polisacáridos tienen Cx (H 2 O) y, donde x suele ser un número grande entre 200-2500
- Los monosacáridos no pueden hidrolizarse más, ya que está presente en su forma más simple, mientras que los polisacáridos no pueden hidrolizarse más, ya que contiene 2 o más unidades de un monosacárido, que pueden hidrolizarse aún más en oligosacáridos o monosacáridos.
- Un monosacárido es incoloro, de sabor dulce, aspecto cristalino, la dulzura está completamente ausente en el polisacárido, aunque están hechos de varias unidades de monosacáridos, pueden ser homopolisacáridos o heteropolisacáridos .
- Los monosacáridos son solubles en agua, pero insolubles en solventes no polares; mientras que los polisacáridos son insolubles en agua
- Compuesto por la unidad más simple de carbohidratos, que son carbono, hidrógeno y oxígeno; Los polisacáridos están formados por numerosas (varios miles) unidades de monosacáridos.
- Los monosacáridos son la principal fuente de energía, que proporciona alrededor de 4 calorías (kilocalorías) por gramo; Los polisacáridos son el componente estructural de las paredes celulares y actúan como reservas de energía .
Conclusión
Todo tipo de macronutrientes que tomamos tiene su propio valor biológico, juegan su papel con mucha precisión. Cada macronutriente se descompone en un componente más pequeño en nuestra dieta. Los carbohidratos, que también es uno de los macro nutrientes, juegan un papel vital en nuestra dieta, ya que es una de las principales fuentes de suministro de energía al cuerpo.
Los azúcares o sacáridos son los compuestos que contienen dos o más grupos hidroxilo, con un grupo aldehído o cetona. Cuando dos unidades de monosacáridos se unen para formar un complejo, se denominan disacáridos, mientras que 3-10 unidades complejadas se denominan oligosacáridos y 11 o más unidades unidas se denominan polisacáridos.
